卡佩王朝出品的软欧包，不仅通过进口的优质原麦带出了天然质朴的谷物香，更在保留欧包低油、低糖、低盐的健康精髓的同时，进一步优化调整了工艺配比，赋予了欧包柔软锁水的特性，满足了亚洲人“吃软不吃硬”的饮食偏好，而柔软中不乏嚼劲的口感，更引导食客细细品味天然食材里的成熟麦香。对于想吃又不方便去店里的小伙伴们，厨友给出了在家就能cos卡佩王朝软欧包们的方法。

--全麦葡萄干面包--

一杯香浓咖啡，几片全麦面包，这种特殊的搭配，别有一番风味哦！

--用料--

全麦面粉120克

高筋面粉80克

水125克

高活性干酵母3克

盐4克

细砂糖7克

橄榄油7克

葡萄干75克

--做法--

❶ 将橄榄油、葡萄干以外的材料按照先液体、调料后面粉、最后酵母粉的顺序倒入面包机，按和面程序15分钟。

❷ 倒入橄榄油，再和面程序15分钟，达到扩展阶段。倒入葡萄干，启动和面程序2分钟，使葡萄干和面团完全混合。

❸ 活好的面团放入容器，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

❹ 发酵好的面团排气后分割成2等份，静置10分钟，将其中一个面团擀成长椭圆形自上而下卷起来，边卷边将周围往里收紧。

❺ 卷成橄榄形，收口向下捏紧。

❻ 放温暖湿润处发酵至2倍大，用小刀在面包表面轻轻划三个小口，不用太深。

❼ 撒上少许高粉，放入预热好的烤箱，200度，15--20分钟。

--可可双色土司--

--用料--

奶酪面团（汤种）：奶酪片1片，鲜奶70克，高筋面粉20克。

高筋面粉260克，细砂糖40克，盐1/4小勺，即溶酵母粉4克，水130克。 

无盐黄油20克

耐高温巧克力豆25克，无糖可可粉2大勺，水1大勺

--做法--

❶ 奶酪片用手撕碎，再加鲜奶，用小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉快速搅拌成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

❷ 加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团。

❸ 取出约200克的面团，加入耐高温巧克力豆揉匀。

❹ 剩余的面团加入无糖可可粉与一大勺水搅拌均匀。

❺ 两种面团放温暖处发酵至两倍大。分别将两种面团取出后，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

❻ 将可可面团整形成边长约20厘米的正方形，巧克力豆面团正形成边长约16厘米的正方形，铺在翻面后的可可面团上。

❼ 将面团轻轻卷起，放入土司模内。

❽ 最后发酵至九分满时，放入预热好的烤箱，190度，35分钟。烤好后立即脱模。

--红茶葡萄干软欧--

这一款简单却迷人，芬芳的伯爵茶香和甜葡萄干融合，清淡适口。

--用料--

老面 200g（100g水1g酵母100g面粉）

高粉 250g

糖 18g

盐 3g

伯爵茶浓汤 140g

酵母 2g

伯爵茶包 两个共4g

葡萄干

--做法--

❶ 用伯爵茶包和100g水小火煮，放凉。用时兑水共140g。

❷ 老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合，揉至扩展。加入葡萄干揉几下混合即可。

❸ 在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。

❹ 完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分四份。

❺ 中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。滚圆，放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。

❻ 预热烤箱上火220下火180（上下200度）.面团表面撒高粉，用刀片浅浅割几道放射状的线。

❼ 放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。

--高纤奶酪--

蓬松的杂粮面团，裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅，非常好吃！

--用料--

老面 200g（100g水1g酵母100g面粉）

高筋面粉 200g

蜂蜜 10g

黑麦粉 / 全麦粉 50g

可可粉 6g

红糖 18g

盐 3g

干酵母 3g

水 140g

糖水菠萝（或罐头）

奶油奶酪软质

装饰杂粮粒

--做法--

❶ 老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用，老面和面团材料混合，揉至扩展。

❷ 糖水菠萝罐头沥去水去菠萝，切小块，加小锅中小火加热将菠萝收收汁去水份，菠萝也会比煮之前变甜。

❸ 在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。

❹ 完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气（不要用擀面杖），大约平分面团。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。

❺ 取面团用手小心拍平轻压擀成大约16cm左右的方形，抹足奶油奶酪铺上菠萝丁卷起来，收紧口，表面刷少许水均匀沾满杂粮粒。

❻ 放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约半个小时至一小时。

❼ 预热烤箱上火220下火180（上下200度），放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。

--小贴士--

如果用黑麦粉请不要超过10g，剩下用40g全麦或者全用全麦。

--佐莫拉吉--

一款芝士香浓郁略带辣味的咸面包，很好吃。内馅是卡佩家特色奶油奶酪馅。

--用料--

老面 200g（四只） / 100g (两只）

高粉 250g / 125g

糖 18g / 9g

盐 3g / 1.5g

水 140g / 70g

干酵母 2g / 1g

帕森马芝士粉 50g / 25g

黄油 10g / 5g

--做法--

❶ 老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合，揉至扩展。

❷ 在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。

❸ 完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分四份。(两只用量分两份）

❹ 中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。用手拍平去气泡，抹奶油奶酪，左右折叠捏合捏紧。裹上甜椒粉。

❺ 放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。

❻ 预热烤箱上火200下火180（上下200度），面团表面撒干酪粉，用刀片横割几道。

❼ 放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。

--红豆肉松古早味--

喜欢红豆，也喜欢肉松，咸甜交融让全麦面包也简单丰富起来。

--用料--

老面 200g（100g水1g酵母100g面粉）

高筋面粉 200g

荞麦粉、谷物粉 40g

可可粉 6g

小麦胚芽 5g

红糖 36g

盐 3g

干酵母 3g

水 130g

红豆沙馅

肉松

--做法--

❶ 老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合，揉至扩展。

❷ 在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。

❸ 完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约切2个30g左右小面团，余下平均分两份分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。

❹ 取大面团轻压擀成大约16cm左右的方形，铺豆沙肉松，卷成橄榄型。小面团搓长一面沾芝麻，在面条一边（注意是只在一边剪哦，左边或右边！）斜剪几刀后，芝麻面朝下，间隔将斜剪的面外翻到另一边放在大面团上方中部，固定。

❺ 放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。

❻ 预热烤箱上火220下火180（上下200度），在下方用刀片浅浅割几道放射状的线。放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。

以上各款卡佩王朝招牌软欧包大家都学会了么？快动手做起来吧！

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